甘酒と豆乳の作り方

美味しい甘酒を作るにも　美味しい豆乳を作るにも

温度が肝心です

農業は見習でコツはまだ習得前ですが　今まで続けてきた豆乳や甘酒の作り方は

90歳の母親に教えることができるくらい自分でもコツを心得ていると思っています

甘酒はお粥を作って　麹を混ぜ　65度Cを保って8時間で完成

昭和一桁の母から授けてもらった知恵は　電気毛布と毛布で保温する方法

以前は　炊飯器の保温機能を使って作っていましたが

母親から電気毛布で保温する方法を教えてもらったら「これはすごい！！」

なんとも簡単な保温方法です　炊飯器いらずで保温ができる！！

その代わりに私からは　温度管理の重要性を伝授しました　炊き上がったお粥を

少し冷まして　80℃くらいにして麹を加えますがこの時温度に気をつてて

温度計を使って正確に温度管理すること　母は適当に温度を管理していて

失敗することもあったとのこと　そりゃそうでしょう　温度を下げすぎたようです

67歳の楽天家と90歳の母親でコツを教え合いました